El pasado 18 de junio, abrió sus puertas Krop, un nuevo café de especialidad ubicado en el renovado polo gastronómico Vía Viva, bajo el viaducto Mitre, en Belgrano. El emprendimiento nació de un grupo de amigos apasionados por el café, que tras tres años operando den Migueletes, Cáritas, decidieron trasladar su proyecto para ofrecer un espacio controlado, auténtico y con un enfoque más humano que los locales repetitivos del mercado.
La identidad de Krop, de Vía Viva, se aplaca en el icónico dragón de la cultura del Barrio Chino, una escultura de gran tamaño que exalta humo desde una de las columnas. “El dragón llama la atención de quienes pasan, juega con el entorno y representa la comunidad que buscamos crear alrededor de una nueva taza de café”, explicó Darío, uno de los dueños. Más allá del elemento visual, el local se destaca por una barra especializada en el café de origen, donde baristas formados acompañan a los clientes en la elección y preparación, sin bajar de los estándares de una buena extracción de café.
Abrieron en Vía Viva porque este corredor gastronómico se consolidó como un espacio en crecimiento: un verdadero centro donde confluyen opciones Gourmet, tránsito constante y propuestas gastronómicas innovadoras. Quisieron sumarse justo cuando se está definiendo esta segunda etapa del desarrollo, deseosos de aportar su experiencia y calidad en el café de especialidad.
La apertura se vivió con calidez: montaron un “coffee break” con barra de filtrados, traída por los chicos de Puerto Blest, los proveedores de su café,También invitaron a clientes fieles, amistades, y musicalización con dos DJs. La respuesta fue positiva: “Vino mucha gente linda”, resumieron, señalando que el evento reflejó el espíritu de comunidad que quieren impulsar.
Adaptarse al barrio representó un desafío. En Migueletes habían desarrollado una carta con bebidas naturales y proteicas para un público ligado a lo fitness, distante al perfil de Vía Viva. Por eso introdujeron nuevas propuestas: jugos naturales, bebidas con fruto de dragón, marcha y opciones saladas como sándwiches de chipá, pensadas para un tránsito más variado y espontáneo.
Sobre ¿qué atrae al público?, lo sintetizaron así:”Primero el dragón, que se ve desde lejos. Después, nuestros productos: todo preparado con cariño tanto al café, como a la comida. La idea es que la gente se lleve un buen momento. Al fin y al cabo, el café es eso: momentos compartidos”.
